Estaba dificil la elección. El equipo de muygourmet.com participo como jurado en la elección de la tapa ganadora del concurso de tapas organizado por COVAP, celebrada dentro de San Sebastian Gastronomika, y pudimos disfrutar de tres tapas bien trabajadas y muy creativas.
El concurso tiene como objetivo promover el producto de bellota 100% ibérico en el sector de la alta restauración, y por esta razón el único requisito era que el ingrediente protagonista fuera éste.
Los finalistas de esta edición eran:
- Rubén Antón. Restaurante Arxiduna- Archidona, Málaga. Con un falso ceviche de secreto sobre cenizas de carbón de nuestras brasas.
- Rodolfo Fernández. Restaurante La Cava de Royán-, Alcantarilla (Murcia). Con presa confitada, royal de manzana asada y nube de queso curado.
- David Rodríguez . Danako Jatetxea, Irún(Gipuzkoa). Con la tapa secreto al cuadrado.
Además de cocinar y presentar las tapas anunciadas para 23 comensales, la segunda prueba consistió en que cada uno preparase una tapa improvisada según unos ingredientes que disponian para elegir en una despensa proporcinada en la misma sala. Los tres participantes demostraron una gran creatividad presentando unas excelentes propuestas.
Finalmente el resultado de la votación del jurado profesional y popular dio como ganador al malagueño que realmente sorprendió con sus creaciones.
